Плюси та мінуси вегетаріанського харчування

Вегетаріанське харчування це тип харчування, при якому з раціону виключаються деякі продукти тваринного походження.

Існує кілька напрямків вегетаріанського харчування:

1. Веганство, або суворе вегетаріанство. В цьому випадку з раціону повністю виключаються всі продукти, що мають тваринне походження, включаючи мед, а рецепти страв складаються виключно з рослин;

2. Вегетаріанство звичайне. Крім рослин, дозволено вживати в їжу ті продукти, для отримання яких не довелося вбивати тварину: мед, молоко і молочні продукти (лактовегетаріанство), яйця (ововегетаріанство);

3. Вегетаріанство розширене, при якому допускається вживання риби, морепродуктів, епізодично і м'яса птиці.

Вегетаріанське харчування може бути прийнято в результаті релігійних або морально-етичних переконань, а також за медичними показаннями. І хоча спір між прихильниками вегетаріанського харчування і м'ясоїдами відноситься до вічних битв, найчастіше він заснований не на медичній, а на морально-етичній стороні харчування.

Як стиль харчування вегетаріанство сформувалося давно, добре досліджене до теперішнього часу, тому лікарі мають можливість оперувати фактами.

З точки зору користі для здоров'я відповідь отримана однозначна: найбільш якісним для людини є оволактовегетаріанство і розширене вегетаріанство.

Спостереження за веганами показує, що на початку переходу на вегетаріанське харчування суворого типу настає поліпшення стану здоров'я, за рахунок очищення організму від шлаків і токсинів білкового походження. Потім виснажується запас незамінних амінокислот та інших необхідних речовин, які хоч і містяться в рослинах, але в недостатніх кількостях, або в погано засвоюваній формі.

Суворе веганство веде в тому числі і до хронічного дефіциту життєво важливого заліза, що входить до складу гемоглобіну - основного білка крові. Ось чому вегани виглядають анемічними і гірше переносять фізичне навантаження, особливо тривале.

Оволактовегетаріанство і розширене вегетаріанство позбавлені подібних недоліків. Ця система вегетаріанського харчування забезпечує людину всім необхідним, з раціону видаляється тільки те, що не дуже корисно для організму - тваринні жири, червоне м'ясо, що важко засвоюється . Такий тип харчування сприяє оздоровленню організму за рахунок більш повного засвоювання продуктів, а також в рази зниженої кількості отруйних речовин, що надходять з їжею. Так, перехід на вегетаріанське харчування в поєднанні з фізичними навантаженнями дозволяє вилікувати цукровий діабет другого типу, який вважається в інших умовах невиліковним.