1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (1 голосів, середній бал: 5.00 з 5)
Loading...

Роздільне харчування

Загрузка...

Роздільне харчування - концепція здорового харчування, заснована на принципі сумісності або несумісності тих чи інших груп продуктів.

Сьогодні ідея роздільного харчування піддається критиці багатьма дієтологами, які стверджують, що такий підхід до складання щоденного раціону не має наукового обґрунтування.

На практиці ж ідея роздільного харчування набуває все більшу кількість послідовників.

Які основні принципи роздільного харчування? Як організувати тижневий раціон відповідно до дієтологічної концепцією?

Теорія сумісності продуктів

Ідея роздільного харчування була запропонована натуропатом Г. Шелтоном, в основі якої дослідник використовував дані, отримані великим російським фізіологом І.П. Павловим. Павлов розвивав теорію про склад ферментних соків, продукованих організмом при надходженні їжі, який варіюється залежно від споживаних продуктів.

Шелтон вважав, що при надходженні певного виду продуктів організм виробляє певний фермент, який виявляється найбільш ефективним для його перетравлення і легшого засвоєння нутрієнтів. Змішаний режим харчування знижує активність і ефективність травних ферментів, що погіршує процеси травлення, а це призводить до бродіння і гниття їжі в ШКТ.

роздільне харчування пірамідаНаслідком цих процесів стають порушення травлення, інтоксикація, підвищене газоутворення, порушення обміну речовин і, як наслідок, надмірна вага (їжа, яка не перетравлюється, трансформується організмом в жирові відкладення).

Герберт Шелтон не мав медичної освіти. Дослідник пройшов школу натуропатії і хіропрактики, закінчив коледж фізкультотерапіі, проходив навчання при санаторіях, практикуючих терапевтичне голодування, неодноразово притягувався до відповідальності за ведення медичної практики і читання лекцій без ліцензії.

Теорія роздільного харчування також розвивалася Вільямом Говардом Хеєм. Доктор Хей випробував на собі концепцію харчування, в основу якої було покладено два принципи:

  • Роздільне споживання білків і вуглеводів;
  • Підтримання кислотно-лужного фону організму.

Доктор Хей стверджував, що організму для нормального функціонування і відновлення порушень необхідні три компоненти: Правильне харчування; Нормальний обмін речовин; Активна секреція - виведення продуктів життєдіяльності.

Жодна з теорій роздільного харчування до цих пір не отримала наукового обґрунтування, однак на практиці роздільне харчування виявляється ефективною методикою, що дозволяє впоратися з багатьма порушеннями функції ШКТ (запори, діареї, відчуття тяжкості в шлунку, нудота, печія, здуття і підвищене газоутворення, дискомфорт), а також нормалізувати вагу. Чому роздільне харчування працює?

Продукти і правила їх суміщення

Відповідь на питання про ефективність роздільного харчування вкрай простий. Роздільне харчування працює, тому що система пропонує здоровий підхід до харчування, що сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту.

Роздільне харчування - це не дієта, це частина здорового способу життя. Будь-яка зміна харчування людини не пройде для організму безслідно: збільшення калорійності неминуче призведе до набору маси тіла (м'язової або жирової), вживання великої кількості клітковини в свою чергу очистить ШКТ і призведе до зниження ваги, сповільнюючи процеси засвоєння і трансформації в жири поживних речовин. З чого починається роздільне харчування?

Таблиця сумісності продуктів показує, які продукти можна комбінувати, а які необхідно вживати тільки окремо. Основні принципи поділу в теорії:

  • вуглеводних продуктів з кислою їжею;
  • білкової і вуглеводної їжі;
  • двох і більше продуктів, насичених білками;
  • білкової їжі та продуктів з високим вмістом жирів;
  • кислих фруктів з білковою їжею;
  • крохмалів з цукрами.

Відповідно до теорії роздільного харчування продукти, як диня, кавун і молоко повинні вживатися тільки окремо, а це означає через 2 години після прийому їжі і не менше ніж за 2 години до наступної трапези. За теорією роздільного харчування таблиця сумісності продуктів показує спрощену схему допустимих комбінацій.

При роздільному харчуванні продукти повинні бути з регіону постійного проживання людини. По теорії Шелтона організм налаштований на їх перетравлення, в той час як введення в раціон «заморських» страв може істотно порушити процес травлення.

Окрему увагу в теорії роздільного харчування приділяється інтервалам між прийомами їжі, споживання рідини. Пити воду можна за 10-15 хвилин до трапези і ні в якому разі після прийому їжі. Після вживання фруктів воду можна пити вже через 1 годину, після вживання крохмалистою їжі - через 2,5-3 години, після білкових продуктів - не раніше ніж через 4 години.

Меню на тиждень і його варіації

Плануючи роздільне харчування на тиждень, необхідно врахувати ряд продуктів, які підлягають або до повного виключення, або максимального скорочення в раціоні:

  • цукор-рафінад;
  • маргарини;
  • ковбасні вироби, консерви (в тому числі рибні);
  • кава, какао;
  • рафіновані олії, жирні соуси;
  • газовані напої.

При роздільному харчуванні меню на тиждень може виглядати наступним чином:

  • зелені овочі, які поєднуються практично з усіма продуктами;
  • нежирні сорти мису, риби, птиці (переважно поєднувати з овочами);
  • зернобобові продукти в комбінації з вершковим маслом, картоплею, крупами і овочами, цільнозерновим хлібом;
  • крупи;
  • яйця;
  • фрукти.

Як видно із запропонованого роздільного харчування на тиждень, меню містить всі необхідні організму продукти. При роздільному харчуванні меню на тиждень зручно складати, використовуючи таблицю сумісності продуктів, яка допоможе не тільки визначити спектр продуктів, але і правильно розподілити продукти протягом дня.

Відгуки та критика дієтологічної концепції

Не дивлячись на ефективність роздільного харчування, відгуки дієтологів і медиків про систему вельми критичні. На думку медиків, процеси гниття і бродіння в ШКТ людини можуть розпочатися не від несумісності продуктів, а від ферментної недостатності, яка в меншій мірі симулюється харчуванням. Організм людини налаштований не переварювання різних видів їжі.

У ШКТ відбувається постійна секреція певного набору ендогенних білків, що вирівнюють амінокислотний склад хімусу, який забезпечує нормальне всмоктування нутрієнтів. Порушуючи звичний людському організму режим харчування, ШКТ піддається додаткової навантаженні для забезпечення достатньої кількості ферментів і підтримки складу хімусу.

Роздільне харчування, відгуки медиків про який досить критичні, отримує все більше прихильників, бо система сприяє відновленню організму, очищенню від шлаків і токсинів, а також виробленню здорових звичок у харчуванні, що сприяє зниженню ваги, нормалізації обмінних процесів і травлення.

Поширити в Соціальних Мережах: