Антиоксиданти

Прагнення людства до подовження життя зрозуміло і цілком збігається з загальномедичною спрямованістю, пріоритетом якої є профілактика захворювань і швидке одужання. Розвиток біохімії дозволило знайти засоби, що допомагають від усіх хвороб і подовжують тривалість життя. Це антиоксиданти, які використовуються при будь-яких руйнуваннях клітин.

Щоб зрозуміти, як звичайні речовини здатні запобігти або вилікувати хвороби, необхідно вникнути в механізми їх дії. Приставка «анти» означає: «проти» чи «замість». Мається на увазі заміна однієї речовини іншою, з точки зору медицини, корисної взамін агресивної.

Всі процеси життєдіяльності в організмі живої істоти відбуваються на різних рівнях, які взаємопов'язані і взаємозалежні. Антиоксиданти діють на кожному етапі.

Ієрархія функціональних структур:

• Кора великих півкуль головного мозку;
• Підкіркові ядра - центри регуляції (дихання, кровообігу, рефлекторної діяльності тощо);
• Системи органів: серцево-судинної, дихальної, травної, статевої, рухової і чутливої ​​систем;
• Власне органи: серце, легені, печінка, нирки, ендокринні залози і т.д .;
• Клітини, що складають тканини живого організму;
• Атоми у вигляді нейтральних або заряджених частинок: аніонів та катіонів.

Самий нижній рівень (атомарний) здатний скасувати як усвідомлену, так і підсвідому життєдіяльність людини. Основа регуляції закладена в окисно-відновних процесах, які при нормальних умовах перебувають в повній рівновазі. Скільки виділяється окислених продуктів, стільки ж виробляється антиоксидантів - ферментів, що знешкоджують руйнівну дію вільних радикалів. Вони мають потужний заряд, який вимагає негайної взаємодії з нормально зарядженими частинками.

Вільні радикали вибивають електрони з атомів, перетворюючи їх також в оксиданти. Реакція триває по ланцюжку і утворює замкнуте коло. Без антиоксидантів клітинні мембрани руйнуються. Масивна загибель клітин призводить до уповільнення функцій органів, складових системи. В результаті імпульси підкіркових ядер і кори великих півкуль не досягають мети. Процес руйнування клітинних структур супроводжує абсолютно всі захворювання і викликає прогресування старіння організму.

Дія антиоксидантів

Вільні радикали утворюються при ураженні органів і систем, викликаному шкідливими чинниками, такими як:

• Підвищена температура повітря і тіла;
• Ультрафіолетове, інфрачервоне, радіоактивне випромінювання;
• Інфекційні агенти, хвороботворні мікроорганізми.

У природних умовах оксиданти руйнують чужорідні клітини і мікроорганізми. Коли вільних радикалів стає більше необхідної кількості, починаються руйнівні процеси в здорових клітинах і органах. Антиоксиданти зв'язують агресивні радикали, перетворюючи їх в нормальні атоми, які не приносять ніякої шкоди. Робиться це просто: оксидант отримує бракуючий електрон і перетворюється на катіон - частку заряджену, але безпечну для оточуючих клітин. Таким чином, дія антиоксидантів спрямоване не на руйнування небезпечних хімічних елементів, а на знешкодження агресивних частинок.

На більш високих рівнях (клітинному, органному і системному) відбуваються такі процеси:

• Відновлення мембран клітин;
• Підвищення функціональної активності органів і систем;
• Запобігання старіння тканин організму.

Ось чому антиоксиданти вважаються засобами від усіх хвороб.

Речовини, що зв'язують вільні радикали

Знешкодити заряджені частинки здатні тільки атоми, що мають додаткові електрони, яких бракує оксидантам. В організмі з цим завданням справляється спеціальний фермент, природний антиоксидант, супероксидисмутаза. Якщо кількість недоокислених частинок зростає, необхідно надходження знешкоджувальних засобів ззовні.

Речовини, які здатні надати дію антиоксидантів, відносяться до групи вітамінів наступних груп: Аскорбінова кислота (С); Токоферол (Е); Бетта-каротин (А); Флаваноїд (РР).

Вітаміни в організмі людини не утворюються, але містяться в деяких продуктах.

Природні антиоксиданти

Речовини, що знешкоджують агресивні частинки, містяться в ягодах винограду. Біохіміки звернули увагу на тривалість життя французів, які курять і п'ють, але живуть чомусь довше за інших європейців. Виявилося, що французи зобов'язані цим своїй звичці пити червоне вино в якості прохолодного напою і чаю. Але не тільки у вині містяться природні антиоксиданти, достатньою кількістю вітаміну С володіє і виноградний сік.

Крім того, підвищений вміст аскорбінової кислоти відзначається в наступних овочах і фруктах:

• Цитрусові: апельсини, мандарини, лимони, лайм;
• Ягоди: полуниця, смородина, калина;
• Овочі: помідори, болгарський перець, черемша, шпинат, картопля, приготований на пару.

Менш активні, але мають більш довшу дію природні антиоксиданти, що відносяться до жиророзчинних вітамінів групи Е. Токоферол міститься в будь-яких продуктах, які містять тварина або рослинне масло. Це злакові культури, горіхи, овочі зеленого кольору, риба і морепродукти. Крім того, вітамін Е міститься в куразі і чорносливі.

Окрема група представляє продукти, що містять антиоксиданти, попередники вітаміну А і бета-каротинів. Їх дія спрямована конкретно на шкіру, клітини імунітету і зоровий аналізатор. Найбільше бета-каротинів міститься в овочах і фруктах жовтого кольору: абрикосах, дині, гарбузи, моркви. Також антиоксидант вітамін А містять продукти тваринного походження: Вершкове масло; Кисломолочні продукти; Куряче яйце; Жирні сорти риби.

Ягоди чорниці серед антиоксидантів займають особливе місце, оскільки містять найбільшу кількість бета-каротину в перерахунку на масу продукту. Відомі з давніх часів продукти, що містять антиоксиданти групи флаваноїдів: какао і зелений чай; виноград, черешня, вишня, малина; гранати.

Більш слабкі природні антиоксиданти, такі як танін і ліпокаїн, містяться в каві, чорному чаї та помідорах.

Фармакологічні антиоксиданти

Це синтезовані вітаміни. Необхідно пам'ятати, що аскорбінова кислота як антиоксидант діє сильніше при внутрішньовенному і внутрішньом'язовому введенні. Капсули, що містять олію з антиоксидантами, вітамінами А і Е. В твердих формах жиророзчинні вітаміни випускатися не можуть, тому що масло з водою не змішуються.