Нещодавно фахівці з Університету Айдахо вивчили близько 500 зразків сухих сніданків з кукурудзи, рису, пшениці та вівса, придбаних в США.
Вони помітили, що в деяких вівсяних пластівцях підвищені рівні охратоксину А.
Охратоксин А - з'єднання, яке виробляється пліснявими грибами. У попередніх дослідженнях воно було пов'язане з раком нирок у тварин.
Учені поки не знають, як токсин впливає на здоров'я людини. Міжнародне агентство з дослідження раку, яке є частиною Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), відносить його до можливих канцерогенів. У Європейському Союзі існують норми, згідно з якими кількість охратоксину А в їжі не повинно перевищувати 3 нанограмма на грам.
Фахівці виявили охратоксин А у всіх вивчених сухих сніданках. Найвищі концентрації отруйного з'єднання були в вівсяних пластівцях. Потім йшли сухі сніданки з пшениці, кукурудзи та рису.
У більшості зразків рівні охратоксину А виявилися нижче норми, прийнятої в ЄС. Однак у вівсяних пластівцях концентрація цього з'єднання перевищувала норму на 8%. Дослідники прийшли до висновку, що виробникам пластівців слід відповідальніше підходити до своєї роботи і піклуватися про здоров'я споживачів.
No comments yet.