За словами фахівців, заїдаючи поганий настрій черговою порцією солодощів, ми обманюємо аж ніяк не організм, а свої емоції, відчуття, у тому числі і смакові, ставлення до життя в цілому, нестачу любові, радості, гідної уваги.
Дуже важливо усвідомити, які життєві обставини приводять нас в пригнічений стан, неспокій, і змушують звертатися до солодкого як до транквилизатору.
Солодощі сприяють інтенсивному викиду гормону задоволення - серотоніну. Серотонін виробляється з триптофану - компоненту з числа незамінних амінокислот, що надходять з їжею. Коли ми отримуємо досить триптофану, краще переносяться обмеження в калорійності, заспокоюються нерви, поліпшується сон, нормалізується вага. Людині в день потрібно не менше 1 грама (1000 мг) триптофану, а при стресі і того більше. Французькі дієтологи вважають нормою десь 1-2 грами триптофану в день.
Своє харчування необхідно будувати таким чином, щоб отримувати всі необхідні речовини з продуктів з підвищеним рівнем серотоніну , але не за рахунок варення-печива.
Так, наприклад, триптофан в розрахунку на 100 г міститься в ...
- молоці, кефірі - 40-50 мг;
- сирі голландському - 790 мг, сирі плавленому - 500 мг, сирі нежирному - 180 мг;
- яловичині, індичці - 200 мг і навіть вище;
- грибах: печерицях - 210-230 мг;
- яйцях - 200 мг.
В овочах і фруктах триптофану набагато менше. Але їх їдять не заради триптофану.
Доведено, що адреналін - гормон стресу - сприяє прискоренню вироблення глюкози в організмі, тому з точки зору біохімічних процесів бажання з'їсти солодке після пережитого як би виправдано. Таку прискорену розтрату глюкози організм прагне швидко компенсувати, бо еволюційно в нас закладені механізми регуляції, що підтримують концентрацію глюкози на постійному рівні (нормою вважається 3,5-5,5 ммоль / л. Підвищення або зниження рівня глюкози в крові призводить до погіршення самопочуття аж до коми).
No comments yet.