1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (1 голосів, середній бал: 3.00 з 5)
Loading...

Придуманий ефективний метод перевірки якості кави


Дослідники з Державного Університету Лондріні в Бразилії розробили тест, здатний оцінити якість кави. Новий тест зможе з 95% -вою точністю передбачити, чи не додано в каву ячмінь, кукурудза, пшениця, боби, соя, рис, крохмаль, сироп, насіння асаї або коричневий цукор. Хоча ці інгредієнти і не шкідливі, вони збільшують прибуток виробників і знижують якість напою, пише Prothom Alo.

Для тіста використовуються рідинна хроматографія і статистичні інструменти. Хроматографія - дуже чутливий і виборчий метод. Наповнювачі легко ідентифікувати за рівнем цукру. Так як кава по більшій мірі складається з вуглеводів, дослідники змогли виявити характерні "відбитки", що відрізняють справжню каву. При наявності добавок рівень вуглеводів у напої виходить іншим.

Згідно з дослідженням, тенденція на зменшення обсягів виробництва кави може призвести до появи численних підробок. "Коли на ринку стає менше кави, ціни ростуть, і починає розвиватися шахрайство", - говорить дослідник Сюзанна Люсі Никсдорф. Після обжарювання і помелу стає практично неможливо відрізнити каву від різних добавок. Проте новий тест допоможе виявити фальшивість кави до того, як вона з'явиться в ресторанах і магазинах.

Читайте також:

Поширити в Соціальних Мережах:
No comments yet.

Напишіть відгук