1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки немає голосів, будьте першими!)
Loading...

Суп При Гастриті: Особливості Приготування І Рецепти


Перше блюдо особливо важливо для харчування хворого гастритом - при правильному приготуванні воно допоможе впоратися з хворобою.

Навіщо є суп при гастриті

Гастрит, або запалення слизової оболонки шлунка, змушує переглянути своє харчування на користь дієтичного, з обов'язковим вживанням супу на обід. Бульйон допомагає шлунку підготуватися до перетравлювання їжі, стимулює виділення шлункового соку.

Але, звичайно, як і будь-яку страву для хворого гастритом, суп повинен бути нежирним, негострим, не дуже гарячою або, навпаки, холодним, без шкварок.

Яка у вашого гастриту кислотність

Перш ніж приступати до вивчення рецептів супів при гастриті, необхідно врахувати, що при різних рівнях секреції соляної кислоти існують свої особливості приготування їжі.

  • З підвищеною та нормальною кислотністю потрібно їсти варені і тушковані продукти з максимальним подрібненням. Супи-пюре з овочів (морква, цвітна капуста, картопля, буряк, гарбуз, кабачок), з куркою або пісної яловичиною цілком підійдуть. Гарні також супи з додаванням крупи (рису) або вермішелі. В якості заправки годяться вершкове масло, жовток або сметана. Готового блюда краще дати охолонути до 40-50 градусів.

А ось щі, розсольники і інші кислі супи, а також наваристі перші страви з густими концентрованими бульйонами - під забороною.

  • При зниженій кислотності бажано подбати про слизової шлунка, стимулюючи виділення соляної кислоти. Допускаються наваристі м'ясні, рибні та овочеві супи. Виключити слід продукти, що викликають бродіння (бобові, капусту, цибулю, часник і т.п.). Обсмажування інгредієнтів при приготуванні дозволено, але без запеченої скоринки і панірування.

Рецепти супів при гастриті

борщ класичний

Зварити кілька головок буряка, остудити. У каструлі відварити м'ясо, додати до нього картопля, морква кубиками і подрібнену ріпчасту цибулю.

В останню чергу додати буряк, трохи солі і цукру. У готовий бульйон можна покласти пів-яйця (приготованого круто) і ложку сметани.

Курячий бульйон з рисовими галушками

Очистити курку від шкіри. Закип'ятити воду і зварити з курки бульйон. Ближче до кінця варіння підсолити, додати моркву, селеру і петрушку.

Поки бульйон доходить до кондиції, приготувати дуже густу рисову кашу - почати на воді, а доварити на молоці.

Додати в кашу сире яйце і вершкове масло. З маси скачати невеликі кульки. Кульки обваляти в борошні і ошпарити в бульйоні.

Суп-пюре з гарбуза вегетаріанський

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння, порізати шматочками, тушкувати в невеликій кількості овочевого відвару в закритому посуді до готовності.

Потім гарбуз протерти через сито, з'єднати з овочевим відваром і довести до кипіння, додати білий соус, перемішати, знову довести до кипіння.

Для приготування білого соусу борошно підсушити на сковороді без масла до світло-жовтого кольору, розвести невеликою кількістю холодного овочевого відвару, процідити, додати в суп.

Сметану додати в готовий суп, не доводячи після цього до кипіння.

Таким же чином можна приготувати супи-пюре з інших овочів.

Рибний бульйон з яйцем

Зробити бульйон з нежирної риби, моркви і цибулі. Через ситечко пролити в киплячу воду сире яйце, перемішати, посолити.

Щавлевий суп (при зниженій кислотності)

Щавель поварити в невеликій кількості киплячої води протягом 3-5 хвилин. У цей час подрібнити кілька цибульних пір'їнок, крупно порізати картоплю. В окремій каструлі підігріти воду, опустити туди подрібнений картопля і щавель, невеликі шматочки м'яса.

Злегка обсмажте на сковороді в рослинному маслі цибулю з натертою морквою і двома ложками борошна, додайте все це перед кінцем варіння. Посоліть суп. Перець не використовуйте. Присмачити блюдо рекомендується сметаною і кропом.

Примітка: додавати м'ясо слід при відсутності загострень.

Суп вівсяний з фруктами

Кілька ложок вівсяної крупи (в залежності від розміру каструлі) зварити в киплячій воді; покришити в відвар яблуко, чорнослив, грушу. Посолити, підсолодити. Після додавання фруктів варити не більше п'яти хвилин. Подавати з маслом вершковим.

До будь-якого з перерахованих супів можна подати домашні грінки з сухого або трохи черствого хліба.

Читайте також:

Поширити в Соціальних Мережах:
No comments yet.

Напишіть відгук