Правила Харчування: Гіпоалергенна Дієта

Алергія - це процес перебудови імунітету, що виявляється підвищенням чутливості до певних речовин навіть при мінімальному контакті з ними. Тому людині, яка має стійку реакцію на якісь продукти або їх групи, необхідно дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Харчова алергія обумовлена ​​різними видами продуктів і напоїв, що містять один або кілька алергенів. Проте дієту лікарі рекомендують застосовувати при будь-яких видах алергії, а при харчової - в обов'язковому порядку.

Принцип дії

Гіпоалергенна дієта сприяє зниженню вираженості відповідної реакції ораганізма на алергени.

Зокрема:

• зменшує запальні реакції з судинним компонентом;
• знижує вироблення гістаміну і подібних йому біологічно активних речовин;
• сприятливо впливає на судини і слизові оболонки органів, не викликаючи в них роздратування;
• створює сприятливі умови, що щадять для відновлення обміну речовин;
• шляхом виключення тих чи інших компонентів їжі дозволяє більш точно виявити джерело алергії.

Де шукати алерген

В даний час прийнято виділяти три групи харчових продуктів щодо їх схильності провокувати розвиток харчової алергії. Підбір раціону при гіпоалергенної дієті повинен здійснюватися з урахуванням алергенність груп продуктів.

• Високоалергенні продукти: суцільномолочні продукти, курячі яйця, деякі види м'яса, птиці, морепродукти, ікра риб, копчені та напівкопчені продукти, консерви (особливо заводського приготування), продукти, що містять харчові барвники і консерванти, спеції, деякі види яскраво забарвлених фруктів, ягід і овочів (вишня, гранати, сливи, помідори, баклажани, перець, цитрусові, суниця, ананаси і багато інших), гриби, горіхи, мед, шоколад, кондитерські вироби і десертні напої, екзотичні продукти і т.д.
• Среднеаллергенние продукти: жирні види м'яса і птиці, деякі види злакових і овочів (гречка, кукурудза, бобові, зелений перець, пряна зелень), фрукти і ягоди (абрикоси, банани, малина, смородина, ожина), відвари і настої з деяких лікарських трав .
• Низькоалергенні продукти: натуральні кисломолочні продукти без харчових барвників, згущувачів, консервантів, нежирне відварене або тушковане м'ясо, крупи (рис, овес, перловка), нежирні види риб, хлібці, капустяні овочі, кабачки, огірки, зелень (шпинат, кріп, салат) , рослинне масло, фрукти, ягоди та напої з них (яблука, груші, черешня, аґрус, шипшина) і т.д.

При загостренні алергії

При загостренні харчової алергії необхідно виключити високо- і среднеаллергенние види продуктів, а також ті, на які є алергічна реакція (з будь-якої групи).

Крім того, при гіпоалергенної дієті потрібно враховувати, що алергія може бути пов'язана не з самим продуктом, а зі способом його вирощування, зберігання, приготування (наприклад, використання інсектицидів для боротьби з комахами, обробка спеціальними воском, додавання нітратів і консервантів, харчових барвників і т.д.).

Тому рекомендується ретельно дивитися на етикетки продуктів, що купуються в супермаркетах, не купувати продукти в незнайомих продуктових магазинах і на ринках у продавців без сертифіката якості.

Дієту при загостренні алергії слід дотримуватися не менше 2-3 тижнів і при наявності стійких, що не проходять протягом 1-2 днів проявів (на тлі прийому протиалергічних і антигістамінних препаратів) необхідно звернутися до лікаря.

Для профілактики алергії бажано мати при собі таблетовані і інгаляційні препарати швидкої дії, але без седативного ефекту. Особливо обережно слід підходити до раціону при поїздках за місто, на курорт, в іншу місцевість і кліматичний пояс.