Хвороби, викликані надлишком солі в їжі

Раніше ми обговорювали взаємодію солі і кальцію в організмі: люди, які споживають багато солі, виділяють з сечею більше кальцію, ніж люди, які солі уникають. У свою чергу ця втрата кальцію сприяє руйнуванню кісткової маси і остеопорозу, так як хлор, що міститься в солі, повинен бути погашений лугом в нирках, а головний лужний резервуар організму - це кальцій, що знаходиться в наших кістках.

Коли ми їмо солоні чіпси або піцу пепероні, кальцій з кісток вимивається. Роблячи це протягом усього життя, ми легко можемо захворіти остеопорозом.

Класична і викликана фізичними навантаженнями астма

Сіль шкідлива не тільки кісткам. Хоча не очевидно, що вона викликає класичну або пов'язану з фізичними навантаженнями астму, сіль може погіршити симптоми цих захворювань. Дослідження тварин і людей показали, що хлорид натрію стимулює скорочення м'язів, що оточують повітряні шляхи в легенях.

Нещодавно наша дослідницька група продемонструвала, що сіль (і натрій, і хлор) збільшує інтенсивність астми, викликаної фізичними навантаженнями. Ми також виявили, що харчування з низьким вмістом солі послаблює більшу частину симптомів астми.

Інші проблеми, пов'язані з сіллю

Можливо, ви не солите свою їжу. Це добре, але ви повинні знати, що, незважаючи на добрі наміри, ваш раціон містить більше солі, ніж ви думаєте. Середній американець споживає 10-12 г в день. Практично 80% цієї солі ми отримуємо з оброблених продуктів - навіть з тих, що вважаються корисними.

Дві скибочки цільнозернового хліба містять 1,5 г солі, це означає, що сіль автоматично присутня в кожному бутерброді, який ви робите - ще до додавання в нього шинки, салямі або болонської ковбаси.

Харчування з великим вмістом солі підвищує ризик утворення каменів в нирках, виникнення інсульту і розвитку раку шлунка. Воно також порушує сон - це найменш визнана вигода дієти без солі. Виключивши з раціону сіль, ви майже негайно відчуєте поліпшення сну. Як було виявлено, дієти, які обмежують споживання солі, також благотворно впливають на роботу дихальної і рухової систем.