1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (1 голосів, середній бал: 5.00 з 5)
Loading...

Харчування при цукровому діабеті

Загрузка...

Дієта при цукровому діабеті має велике значення, так як це захворювання пов'язане з порушенням обмінних процесів в організмі.

Механізм його полягає в тому, що порушується нормальне функціонування підшлункової залози, внаслідок чого вона починає виробляти менше інсуліну, що відповідає за засвоєння цукру організмом.

Це призводить до того, що в крові хворого підвищується рівень цукру, нормалізувати який і покликані лікувальні заходи, в тому числі дієта. У деяких випадках дієта допомагає привести цукор в норму без застосування будь-яких медикаментів.

Однак, її дотримання є обов'язковим і в тих випадках, коли хворий приймає ліки для зниження рівня цукру або робить ін'єкції інсуліну.

Підхід до раціону харчування при цукровому діабеті повинен бути строго індивідуальним і враховувати ступінь тяжкості захворювання, масу тіла пацієнта, його професію, спосіб життя, супутні захворювання, переносимість організмом пацієнта окремих продуктів харчування і т. д. Також при виборі дієти слід обов'язково керуватися характером виробничої діяльності, так як вона впливає на енерговитрати пацієнта.

Дієта при діабеті - які продукти можна вживати

дієта при цукровому діабетіХворі на цукровий діабет повинні віддавати перевагу продуктам, що містять велику кількість рослинних волокон - грубим злакам, фруктам, овочам, горіхам. Волокниста їжа потрібна не тільки для пониження рівня глюкози, а й для зниження холестерину в крові.

У меню діабетика обов'язково повинні бути присутніми фрукти - лимони, яблука (краще кисло- солодкі), грейпфрути, персики. Добову дозу цих продуктів, яка не повинна перевищувати 200 гр, потрібно розподілити на п'ять частин, для запобігання раптового підвищення рівня цукру в крові.

Два рази на тиждень можна потішити себе стравами з яловичини або субпродуктів (нирок, печінки, серця). М'ясні страви необхідні для того, щоб забезпечити організм білками та цінними вітамінами, які містяться в м'ясі. Однак, найкращим м'ясом для хворих на цукровий діабет є курятина.

Дуже корисні для людей, хворих на цукровий діабет, страви з риби і морепродуктів.

Також доречні в їх дієті кисломолочні продукти у вигляді кефіру, кисляку, несолодкого йогурту (до 2 склянок на день). У невеликих кількостях іноді можна вживати сир, сметану та вершки, однак, перевагу все ж таки слід віддавати нежирним молочним продуктам (знежиреному молоку, знежиреному сиру і йогурту). Від вживання сиру краще відмовитися, так як він містить багато вуглеводів.

Що стосується яєць, то краще вживати білок, так як жовток може спровокувати збільшення рівня холестерину.

Можна вживати всі овочі з невеликим вмістом крохмалю і вуглеводів.

Які продукти не можна вживати

Категорично не можна вживати цукор. Звичайно, відразу повністю відмовитися від нього буває важко, тому зазвичай рекомендується знижувати вміст цукру в раціоні поступово. Також необхідно утриматись  від цукерок (якщо це так складно, то радимо замінити їх темним шоколадом).

Слід також обмежити вживання вуглеводів, що легко засвоюються, джерелом яких є борошняні продукти, здоба , печиво і т. д. Дієта хворих на цукровий діабет може включати житній і білий пшеничний хліб (переважно білково-пшеничний і білково-висівковий хліб, який виробляють із сирої клейковини; білково-висівковий хліб містить також пшеничні висівки).

не можна солодкеЯк вже було сказано, овочі є бажаними гостями на столі хворих на цукровий діабет, проте, овочів з великим вмістом крохмалю і вуглеводів (картоплі, моркви, гороху, бобів, буряка) слід уникати. Також слід відмовитися від солодких фруктів, таких, як банани, виноград, суниця.

Також слід обмежити вживання фруктових соків, так як вони містять велику кількість вуглеводів. Якщо вони все ж входять у ваш раціон, їх слід розбавляти водою (на 3 частини соку 1 частина води).

Фаст-фуд хворим на цукровий діабет протипоказаний. Також слід виключити з раціону продукти, що містять насичені жири. Насамперед, це стосується жирного м'яса, цільних молочних продуктів, масла, сала. Краще віддавати перевагу легким рослинним жирам.

Потрібно розуміти, що жирна їжа не менш шкідлива при діабеті, ніж солодка, так як підвищений вміст жирів у крові веде до прогресування захворювання. Про це говорять і останні медичні дослідження. Ось чому в раціоні хворих на цукровий діабет загальна кількість жирів (вершкового та рослинного масла, сала, кулінарних жирів), не повинно бути більше 40 грамів на день. Споживання інших продуктів, що містять велику кількість жиру, таких, як жирне м'ясо, сосиски, ковбаса, сир, сметана, майонез, також має бути зведено до мінімуму.

Приклади меню

При складанні меню для хворих на цукровий діабет слід дотримуватися деяких принципів. Так, гастрономічні продукти (ковбасу, сир, рибу солону і т. д.), а також каші, омлети, яйця варені слід з'їдати на сніданок, завершуючи його гарячими напоями - чаєм, кавою, какао. Для другого сніданку підходять страви з овочів, фруктів і яєць. Найзначнішим традиційно є обіднє меню, яке може бути представлене холодними стравами (салатами, вінегретами, холодними закусками з м'яса і риби), супами, іншими стравами з птиці, риби, м'яса, компотами і кисілями. На полудень краще вживати кисломолочні напої та хлібобулочні вироби, на вечерю - салати, страви з риби, м'яса і овочів, круп, гарячі напої.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті

Перший сніданок складається з двох зварених круто яєць і м'яса відвареного з тушкованими кабачками; кави або чаю з молоком; масла вершкового (10 гр) і двох шматочків житнього хліба.

Другий сніданок складається з сиру, тушкованих баклажанів з овочами і каву з молоком.

Обід складається з супу - розсольнику рибного або бульйону м'ясного з фрикадельками; нежирного смаженого м'яса з тушкованою капустою; компоту зі свіжих яблук або желе.

Полудень складається з ватрушки з висівок з настоєм шипшини або чаєм з лимоном.

Перша вечеря складається з голубців з м'ясом або тріски в маринаді.

Другий вечеря складається з кисляку або яблука.

Перший сніданок складається з салату з буряка і яблук; риби відвареної; оладок з кабачків; чаю або кави з молоком; масла вершкового; хліба чорного.

Другий сніданок складається з м'ясних фрикадельок в сметанному соусі; чаю з лимоном.

Обід складається з щей зі свіжої капусти або бульйону м'ясного з двома звареними круто яйцями; помідорів, фаршированих м'ясом або риби смаженої з тушкованими баклажанами; двох яблук печених або желе лимонного.

Полудень складається з коржів з висівок з чаєм або настоєм ревеню.

Перша вечеря складається з яловичини відвареної з овочами або риби запеченої; капусти кольорової з маслом або сирників; чаю з лимоном або настою шипшини.

Другий вечеря складається з кефіру або яблука.

Перший сніданок складається з салату з помідорів і огірків; біфштекса з рубленого м'яса з тушкованою капустою або смаженої риби з відвареною картоплею і огірком; вівсяної каші з маслом або гарбузом, запеченої в сметані; кави або чаю з лимоном; масла вершкового; чорного хліба.

Другий сніданок складається з смажених кабачків з яблуками і кава з вершками.

Обід складається з зелених щі з яйцем і сметаною або м'ясного супу; смаженої курятини або печінки з цибулею в сметані з квасолею або тушкованою капустою; желе з журавлини або яблука.

Полудень складається з печива з висівок з горіхами і чаю з лимоном або настою шипшини.

Перша вечеря складається з бефстроганов з яловичини з баклажанами.

Другий вечеря складається з кефіру або одного яблука.

Корисні поради

Прийом їжі при цукровому діабеті повинен проводитися по можливості в однаковий час, невеликими порціями, до 6 разів на добу, щоб не допускати переїдання.

Необхідно забезпечити суворий контроль за вагою і забезпечити такий раціон, щоб загальна калорійність з'їденої за день їжі не перевищувала 1800 калорій в день (ця цифра може коригуватися, виходячи з віку, статі, маси тіла хворого). Половину цих калорій організм повинен одержувати з вуглеводів. Щоб контролювати надходження калорій, краще купувати продукти, на упаковці яких вказана енергетична цінність.

Поширити в Соціальних Мережах: