Харчування при хронічному гастриті має бути механічно щадить, не дратівливим, нейтральним по відношенню до секреторною функції при підвищеній кислотності і з помірною стимуляцією травних органів при низькій кислотності шлункового соку.
При поверхневому гастриті дієта в період загострення сувора, відповідає лікувальним дієт № 1 або № 2, в складі яких їжа варена, парова і протерта. У міру поліпшення стану рекомендується перейти на стіл № 5, в якому різко обмежені жири і екстрактивні речовини (бульйони м'ясні і рибні), а також смажена їжа. Протирають тільки жилаве м'ясо або овочі, багаті грубою клітковиною.
Поза загостренням іноді дозволяється смажити без утворення грубої скориночки. У раціоні додають зміст ліпотропних (жиророзчинних) речовин, клітковини, пектинів, рідини. Страви готують в основному вареними, запеченими або тушкованими. Картопля при гастриті дозволяється в вареному, тушкованому і запеченому вигляді, а смажити його не можна. Наводимо кілька рецептів.
Картопля відварна з бринзою. Очищену картоплю нарізати скибочками, додати гілочку кропу або петрушки і відварити в підсоленій воді. Відкинути на друшляк. Розкласти на тарілку, посипати подрібненою бринзою (3-4 ст. Ложки) і полити розігрітим вершковим маслом. Можна зробити ще один шар зверху. Подавати в гарячому вигляді з кислим молоком.
Тушкована картопля. Зварити у воді 2-3 картоплини, потім додати нарізану моркву, дрібно посічену зелень селери, нарізану цибулину і гриби, все тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин, потім додати консервований зелений горошок і дрібно нарізану зелень петрушки і тушкувати ще 5 хвилин, приправити молоком і вершковим маслом.
Картопляна запіканка з сиром. Відварити картоплю в шкірці і яйця, потім очистити і нарізати скибочками. Натерти на крупній тертці нежирний сир. У вогнетривку форму, в якій запіканка подається до столу, укласти шарами картоплю, яйця і сир. Залити білим соусом, додати трохи солі, посипати зверху тертим сиром і випікати в духовці, поки не порожевіє. Для білого соусу розігріти трохи вершкового масла з борошном, розвести холодним молоком і поставити на вогонь, ретельно помішуючи, поки не загусне.
З їжею більш - менш зрозуміло, а ось що пити при гастриті? Відомо, що кава - це терка для шлунка, міцний чорний чай знищує захисну слиз (він рекомендується при підвищеному утворенні слизу) і стимулює секрецію. За логікою дієтичного (щадного) харчування, потрібно вибирати м'які напої. Наприклад, ягідний кисіль при гастриті - не просто напій, а лікувальний засіб! Він обволікає запалені стінки шлунка і кишечника, позбавить болю і роздратування, він смачний і поживний.
Чай при гастриті дозволяється, але неміцний, можна додавати в нього мед або молоко. Бажано вживати трав'яні чаї з заспокійливою, протизапальною дією. Дуже корисні чаї з ромашкою, шипшиною, липою і м'ятою. Молоко в чистому вигляді рекомендовано не всім. Кефір обмежується при високій кислотності, в цьому випадку більш підходить ряжанка або варенець в невеликій кількості.
Орфографія і синтаксис першоджерела при передруку збережені.
Стаття надана сайтом журналу «Сайт« Відмінне Здоров'я! »»