Харчування При Цукровому Діабеті: Що Потрібно Знати

Здорове харчування при діабеті не тільки допомагає тримати під контролем рівень глюкози. Правильно складена дієта - це невід'ємна частина профілактики ускладнень.

Багато фахівців вважають, що термін «діабетичне харчування» не є коректним. Таку ж дієту для підтримки гарного самопочуття можна рекомендувати і людям, які не страждають на цукровий діабет. Наприклад, вона здатна знизити високий рівень холестерину в крові.

«Дієта, яка вважається діабетичної, насправді являє собою звичайний здоровий раціон харчування, відповідний всім людям», - пояснює Рут Пупо, дієтолог і ведучий викладач Діабетичного центру східного Лос-Анджелеса при медичному центрі White Memorial.Едінственное відміну для діабетиків полягає в відношенні до легкозасвоюваних цукрів, які містяться в соках, солодощах, випічці. З цими речовинами слід бути обережніше.

Особливості діабетичного харчування

Підхід до складання плану харчування для кожного пацієнта з діабетом став більш індивідуальним, ніж в минулому. Дієта, забезпечуючи повноцінне харчування, будується з урахуванням специфічних потреб кожної людини. Наприклад, у одного пацієнта з діабетом може бути високий артеріальний тиск, яке потрібно знизити, тоді як іншій людині може вимагатися зниження рівня холестерину. Однаковий план харчування абсолютно всім людям з діабетом не підійде.

Проте основою дієти діабетика є принципи зменшення рівня цукру в крові і контролю діабету. Тому харчування повинно бути:

• низькокалорійним;
• багатим складними вуглеводами, які в достатку містяться в овочах і фруктах, бобових і цільнозернових злаках;
• збагачене моно- і поліненасиченими жирами (оливкова і ріпакову олію);
• не повинно містити багато насичених жирів (масло, сир і жирне м'ясо).

Крім того, фахівці вважають, що забезпечення контролю цукру крові допомагає ретельний підрахунок кількості з'їдаються в день вуглеводів (так званих хлібних одиниць) і їх рівномірний розподіл по прийомам їжі протягом дня.

Згідно з рекомендаціями Американської діабетичної асоціації, люди з діабетом повинні споживати, в основному, складні вуглеводи з великим вмістом клітковини; кількість білка повинно було обмежено до 20% від загального добового калоража, а вміст насичених жирів не повинна перевищувати 7% в день.

Фахівці з Центру дослідження діабету Джослін трохи переробили дані рекомендації для людей з діабетом 2 типу, у яких до того ж відзначається ожиріння.

У цю групу входять близько 80% хворих на цукровий діабет. Їм рекомендується дещо обмежити вміст вуглеводів і збільшити кількість білка в їжі.

Харчування при діабеті 2 типу та ожиріння має включати:

• близько 40% калорій з вуглеводами;
• близько 30% калорій з білками;
• близько 30% калорій з жирами.

Таке видозмінене харчування допоможе людям з діабетом 2 типу скинути вагу і контролювати свій стан. При поєднанні діабету з ожирінням також рекомендується зменшити добову норму на 250-500 калорій.

Однією з цілей здорового харчування при діабеті є підтримання нормальних значень глюкози крові.

Цього можна домогтися, дотримуючись дієти з постійним вмістом вуглеводів, тобто при діабеті в кожний прийом їжі людина повинна отримувати приблизно однакову кількість вуглеводів. Загальна їх зміст повинен визначити для пацієнта лікар-ендокринолог або дієтолог.

Крім того, фахівці застерігають від різких підйомів і падінь рівня цукру. Це відбувається при вживанні рафінованих цукрів або багатих на вуглеводи напоїв. Дотримуватися режиму рівномірного споживання вуглеводів можна декількома способами.

Підрахунок кількості вуглеводів

Діабетології рекомендують почати з 45-60 г вуглеводів на один прийом їжі. Потім на основі значень рівня цукру протягом доби кількість вуглеводів може бути скориговано.

Саме для цього так важливо підраховувати і записувати кількість вуглеводів, що з'їдаються. Тут можуть допомогти спеціальні харчові таблиці, в яких розписано вміст цукру в тих чи інших продуктах.

Підрахунок за допомогою методу тарілки

Це найпростіший спосіб розрахунку кількості вуглеводів і відстеження розміру порції. Для цього потрібно подумки розділити тарілку на чотири рівні частини, а потім:

• заповнити половину тарілки некрохмалистими овочами: шпинатом, морквою, зеленими бобами;
• заповнити одну четверту тарілки продуктами, що містять крохмаль: цільнозерновим хлібом, картоплею або кашею;
• заповнити другу четверту частину тарілки м'ясом або м'ясними продуктами.

Взаємозв'язок між здоровим харчуванням і ризиком розвитку ускладнень діабету

Правильне харчування допомагає досить ефективно уникати розвитку тих чи інших ускладнень діабету: ураження нервів (діабетична периферична нейропатія), захворювань серця (кардіоміопатія) і проблем з ногами (діабетична стопа). За словами фахівців, більшість ускладнень пов'язано з кількістю жирів в їжі. Зменшивши їх зміст, можна знизити рівень холестерину, що позитивно позначиться на здоров'ї.