Харчове Отруєння

Хто повинен відразу звертатися до лікаря при отруєнні.

Харчове отруєння - це захворювання, причиною якого є вживання в їжу продуктів, що містять патогенні мікроорганізми (бактерії, віруси, паразити) або токсичні речовини. Найчастіше їх можна виявити в сирому м'ясі, курці, рибі і яйцях, проте вони можуть поширитися на будь-яку їжу.

Шкідливі мікроорганізми посилено розмножуватися в продуктах, які не перебувають в холодильній камері або залишених на свіжому повітрі. Також людина може отруїтися їжею, у якої закінчився термін придатності.

Іноді харчове отруєння трапляється, коли люди перед їжею забувають помити руки.

Симптоми харчового отруєння

У більшості випадків першим симптомом харчового отруєння є діарея. Також у пацієнта можуть виникнути болі або спазми в животі, нудота, блювота. Деякі види харчового отруєння можуть викликати високу температуру і кров в стільці.

При сильній блювоті і діареї отруєння може ускладнитися зневодненням, так як організм при цьому втрачає дуже багато рідини і солей. Ранні ознаки зневоднення: спрага, сухість в роті, запаморочення, а також сечовипускання невеликою кількістю темної сечі. У дітей, як і у людей похилого віку, організм зневоднюється дуже швидко, і тому вони вимагають дуже суворого спостереження.

Епідеміологічні аспекти отруєння

Якщо ви отруїлися після відвідування пункту громадського харчування або в організованому колективі, при будь-якої тяжкості стану слід негайно звернутися до лікаря. Санітарна служба проведе вилучення і аналіз залишків їжі, а також комплекс санітарно-епідеміологічних заходів з метою попередити поширення захворювання. У хворих будуть взяті аналізи крові, калу, блювотних мас, промивних вод шлунка.

Лікування харчового отруєння

У більшості випадків харчове отруєння проходить саме протягом 2-3 днів. Хворому потрібно просто відпочивати і пити дуже багато рідини, щоб запобігти зневоднення організму через діареї. Пацієнт повинен випивати чашку води або регідратуючу засіб кожен раз після походу в туалет. Газована вода і фруктові соки містять дуже багато цукру і не допомагають при зневодненні.

Лікарі рекомендують повернутися до нормального харчування якнайскоріше. Коли пацієнт відчуває, що його не нудить, він може спробувати повернутися до свого звичного раціону. Однак треба намагатися уникати жирної їжі і продуктів з високим вмістом цукру і дотримуватися щадну для шлунково-кишкового тракту дієту. У перший час можна після кожного прийому їжі приймати ферменти.

Якщо симптоми яскраво виражені, зупинити блювоту і діареюне вдається, підвищується температура, з'являється сплутаність свідомості, больовий синдром дуже сильний, отруєння виникло у дитини, літньої людини або вагітної жінки, слід викликати швидку допомогу. Лікування буде проводитися в стаціонарі.

Профілактика харчового отруєння

• Чистота. Треба завжди мити руки перед їжею. Потрібно тримати в чистоті кухонні ножі, обробні дошки і холодильні камери. Та все це найкраще мити гарячою мильною водою або завантажити в посудомийну машину, а також використовувати дезінфікуючі засоби. Свіжі фрукти та овочі (в тому числі банани) потрібно мити дуже ретельно. Обов'язково мити яйця.
• Поділ. Бактерії, які знаходяться в сирому м'ясі, не повинні потрапити на фрукти, овочі та інші продукти. Тому потрібно мати окремі обробні дошки для цих продуктів.
• Приготування. М'ясо, курка, риба і яйця повинні бути ретельно термічно оброблені.
• Охолодження. Потрібно негайно ж заморожувати залишки їжі. Не слід залишати нарізані фрукти і овочі на довгий час при кімнатній температурі.
• Якщо є сумніви в придатності продукту, краще позбутися його.