1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки немає голосів, будьте першими!)
Loading...

Епідемія Ожиріння: Вчені Назвали Головну Причину

Середня маса тіла людства виросла на 8% за 20 років - в основному через підвищену калорійність раціону. Про це говорять результати масштабного дослідження, опублікованого в Бюлетені Всесвітньої організації охорони здоров'я в липні. Вчені повідомляють, які заходи необхідно вжити, щоб зупинити епідемію ожиріння.

Група вчених під керівництвом Стефані Вандевейвере зібрала і проаналізувала дані про калорійність раціону жителів 69 країн більш ніж за 30 років, а також про зміни середньостатистичних показників маси тіла людей в цих країнах.

Було відзначено, що за період з 1980 по 2010 рік кількість людей з надмірною масою тіла в світі виросло з 28,8% до 36,9% чоловіків і з 29,8% до 38% жінок.

Одночасно з цим було відзначено зростання енергетичної цінності продуктів харчування, що вживаються населенням багатьох країн. Зокрема, і маса тіла, і калорійність їжі збільшилися за досліджуваний період в 54 країнах з 69 - це 81% всіх досліджуваних країн.

Аналіз даних дозволив зробити висновок, що підвищення калорійності харчування - основна причина епідемії ожиріння в світі. Причому мова йде не тільки про багатих розвинених країнах. У дослідженні взяли участь 24 країни з високим, 27 із середнім і 18 з низьким середнім рівнем доходів населення.

«Ми знаємо, що за ці десятиліття з'явилися і інші чинники, такі як зростання урбанізації, залежність від автомобілів і сидяча робота, які теж сприяють глобальної епідемії ожиріння, - сказала Вандевейвере. - Проте наше дослідження показує, що надмірна доступність калорій швидше за все є визначальним фактором підвищеного споживання цих калорій і може легко пояснити підвищення ваги, що спостерігається в більшості країн ».

Звідки беруться калорії

Один бургер і картопля - це вже 1000 ккал, які складаються в основному з шкідливих насичених і трансжирів, холестерину і «швидких» вуглеводів. Вони дають енергію, але не дають необхідних поживних речовин. (Для порівняння: в салаті з ложкою рослинного масла близько 250 ккал, і в них містяться корисні ненасичені жири, клітковина, вітаміни і мікроелементи, необхідні організму.)

Причина інтенсивного поширення ожиріння - сверхобработанние харчові продукти як основне джерело калорій. Це фастфуд, напівфабрикати, печива і шоколадні батончики, чіпси, здобні булочки. Вони приємні на смак, доступні, недорогі, широко рекламуються і стали нормою споживання для багатьох в сучасному світі.

Це відноситься і до харчування в ресторанах, як показало недавнє дослідження американських вчених. Тільки їжа, приготована вдома, може повністю відповідати потребам організму і не зашкалювати за кількістю калорій.

Дилема харчування полягає в тому, що денний раціон повинен укладатися в 2000-2500 ккал, і якщо ви їсте багато «сміттєвої» їжі, то для корисної їжі просто не залишається місця.

Так, самі калорійні і тому найпопулярніші для обговорення - це жири. 1 грам жиру дає 9 ккал.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, близько 30% добового раціону має припадати на жири, при цьому є чіткі рекомендації, на які саме: 10% на насичені жири (це молоко і молочні продукти, м'ясо, птиця) і 20% на ненасичені (це рослинні масла, риба, горіхи), які включають в себе такі корисні сполуки, як омега-3.

Саме ненасичені жири, які в основному містяться в рослинних оліях, корисні для організму і служать профілактикою багатьох хронічних захворювань.

У сверхобработанних продуктах часто міститься багато насичених жирів і шкідливого холестерину, а також трансжири - модифіковані рослинні масла і так звані природні трансжири, які утворюються в молоці та м'ясі тварин. Вони використовуються для приготування випічки, солодощів, смаження і приготування у фритюрі. Все це призводить до набору «порожніх» калорій і ожиріння.

"Подвійний удар"

Вчені та лікарі кажуть про виникнення подвійного удару неправильного харчування. Сім'я, яка харчується «сміттєвої» їжею, часто виглядає так: дуже товсті батьки і худі, недорозвинені діти.

У дорослих зайві, порожні калорії йдуть прямо на талію і стають причиною хронічних захворювань, а у дітей вони втамовують голод, але не сприяють здоровому розвитку організму, так як не містять нічого поживного.

І часто це не вина батьків: для багатьох сімей прості, натуральні продукти важкодоступні. Вони вважають за краще купити дешеві напівфабрикати, а грошей на яйця, курку, овочі і фрукти у них не вистачає.

«Регулярно перекушуючи фастфудом або« Снікерс », запиваючи з'їдене солодкої газованою водою, в одній склянці якої цукру майже як в рекомендованої денної норми, люди перевищують кількість калорій, яке витрачають, і одночасно недоотримують необхідні організму корисні речовини: клітковину, ненасичені жирні кислоти омега-3 , вітаміни і мікроелементи. Згідно з прогнозами ВООЗ, світ очікує безпрецедентне зростання статистики ожиріння до 2030 року, коли 73% чоловіків і 63% жінок Європи будуть з ожирінням. Необхідно терміново вживати заходів і знижувати споживання основних винуватців ожиріння: трансжирів, насичених жирів, надлишкового цукру », - прокоментував ситуацію професор МГУ, глава національного дослідницького центру« Здорове харчування »Олег Медведєв.

Дані ВООЗ по Україні свідчать, що в Україні кожен четвертий страждає ожирінням. Прогноз на майбутнє не оптимістичний і цілком укладається в загальноєвропейську динаміку.

Значення досліджень харчування

Важливість проведеного дослідження повинна бути сприйнята на найвищому рівні, підкреслюють вчені. Державні структури, в завдання яких входить турбота про здоров'я населення, зобов'язані звернути увагу на те, що їдять громадяни, і по можливості вплинути на поліпшення раціону, зменшення в ньому продуктів з високою калорійністю, але низьким вмістом дійсно корисних речовин, вважають вчені.

Для України це означає не тільки боротьбу з фастфудом, а й введення розширеної маркування продуктів харчування, зрозумілою для населення, так як більшість населення отримує продукти підвищеної калорійності, купуючи напівфабрикати і продукти з високим ступенем переробки в магазинах.

«Існуюча маркування не дозволяє населенню не тільки зробити вибір, але і просто її прочитати. Національний дослідницький центр «Здорове харчування» провів опитування населення, який показав, що більшість (дві третини опитаних) хочуть знати, з чого складаються продукти, але при цьому половина з них не може прочитати написане або зрозуміти, що це означає », - додав Олег Медведєв.

Важливим кроком для споживачів в Україні буде введення наочної маркування, зрозумілою з першого погляду. У світі розроблено кілька підходів.

Один з них - маркування «світлофор», побудована по зрозумілим принципом «червоний, жовтий, зелений». На етикетці вказується склад поживної цінності по шкідливим і корисним компонентам, зазначеним кольором.

Якщо насичені жири і трансжири відзначені зеленим, значить, їх рівні допустимі для споживання, якщо червоним, то порція даного продукту буде коштувати вам дорогих сантиметрів і задишки.

Як показує світовий досвід, введення обов'язкової, докладної і помітною маркування не тільки допомагає покупцям, але і впливає на виробників, примушуючи їх переформулювати продукти харчування, щоб маркування не світилася «червоними» рівнями по жирах і цукрів. Це ефективний метод впливу покупця на виробника, якого в Україні так не вистачає.

Вчені виділили необхідні заходи для зниження ожиріння в світі: необхідно обмежити рекламу нездорових продуктів харчування для дітей, ввести додаткове маркування продуктів харчування на лицьовій стороні упаковки, розробити стратегію ціноутворення і поліпшення поживного якості продуктів в школах і інших підприємствах державного сектора, прийняти програми, щоб зробити здорове харчування більш доступним всім верствам населення.

Поширити в Соціальних Мережах: